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吃湘菜川菜喝什么酒好?  

2014-04-28 10:13:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-04-25镜阳秋猎酒党

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食物与酒的搭配就像人与人之间的结合一样,在能够和谐共存的状态下,要么相互妥协、要么相互良性竞争、要么兼而有之。川菜、湘菜虽然个性突出,但不是说没有酒能与之搭配,尤其用一支同样性格强烈的酒与菜肴互动、争锋是一件很好玩、刺激的体验。

以下是个人建议,不一定普适:
1、酒体偏重、结构硬朗、具有明显矿物质风味的香槟,最好能用带有上述特点的“白中白”,香槟和辣椒、香料谁更强势、主动需要激烈的互动后才会揭晓哦。(当然气泡会让麻辣的感觉更加激爽,特别适合重口味爱好者,真心推荐沙龙香槟,就算搭配臭豆腐它也能胜出!)

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2、阿尔萨斯的麝香葡萄酒,低酸与明显的甜度能够柔化麻辣的刺激与较高的油腻感,比较中规中矩的搭配,基本不会出意外。
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3、白啤酒,酒体与结构处可能会向菜肴妥协,香气体验要么从始至终相生相伴、要么也要经历一番精彩的互动才会和谐。


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4、年轻的或者有一定酒龄但整体风格依旧有年轻表现的单一麦芽威士忌,香气主调是香料气息也好还是花、果气息也罢,只要不过分霸道的就行。个人比较偏爱具有海洋性风格的,比如Talisker、Oban、clynelish等蒸馏厂的出品。(Brora啊,Brora!如果不是因为你比沙龙“更不靠谱”,我肯定会加你名字进去的)

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(感谢 镜阳秋 授权转载)

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