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与天使分享:如何挑选威士忌的年份  

2014-04-28 10:14:38|  分类: 威士忌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-04-27戳篮字做朋友猎酒党

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爱酒之人大多是广博的,喜欢威士忌的人一般也乐于尝试红酒。很多人都了解一些关于红酒的年份问题,比如82年的波尔多是饮用和收藏的佳品。


那么,你是不是知道,怎么去判断威士忌的年份呢?


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今天,就跟大家聊聊这个话题。


首先,威士忌的年份代表着什么?


红酒的年份,代表着葡萄采摘的时间,作为非蒸馏酒,当年所产葡萄的质量直接影响着成品红酒的品质。但威士忌作为蒸馏酒,酿造年份就显得没啥重要的了,80年和82年做出来的同款威士忌对口感的影响微乎其微,除非蒸馏厂在这两年内进行了大量的技术革新。



所以,大多威士忌酒的标注,并非多少多少年生产,而是陈酿年份。比如一款格兰金奇12年,说明这款酒在橡木桶中经过12年陈熟。许多威士忌并非由单一一种原液组成,这样的威士忌,酒瓶上标注的是年份最低的原液的陈数数字。

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当然,这是大多数情况,有些威士忌是不标注年份的,比如尊尼获加蓝牌,这又是为啥呢?这款酒的调和颇为特殊,所选取的原液,有不到10年的新酒,也有超过30年的老酒,但是按照威士忌的行业标准来标注年份的话,只能用最低年份,会大大降低这款酒的身份,所以尊尼获加干脆就放着不标咯。

然后,威士忌越陈越好么?

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很多人认为,葡萄酒是越陈年的越好,这同样的观点也经常被用在白酒之上,但是对于挑选威士忌来说,大可不必注意这些,一瓶10年前生产的12年威士忌不会比今年的新品更加醇厚。这是因为,红酒被认为是活的酒液,即使在灌装以后,酒液内部仍在不断发生着变化,而威士忌在灌装后,酒液就停止了一切变化,所以陈年并不会影响口感。


那么,常见的威士忌年份,比如10年、12年、18年、25年,是不是数字越大越好呢?


事实上也不是,对威士忌年份的选择,要看个人的口味。

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威士忌于橡木桶中陈熟,无论是新桶、雪莉桶还是波本桶,在陈熟时,酒液和木桶之间都发生着微妙的变化,作为代价,原液也会以每年2%的速度慢慢蒸发。这个2%,就是传说中“天使的份额”。因此,威士忌陈熟时间越久,其颜色会越来越深,口感中来自橡木桶的味道也会越来越重。


但是,并不是每个人都喜欢厚重甚至略显苦涩的口感,想与天使分享,也要各自随缘,世界上最受欢迎的威士忌一般在12年-18年之间,25年以上的大多都作为收藏款或者特殊喜好的人饮用。

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于是,下次诸位同好再挑选威士忌的时候,就知道这些年份都代表什么啦,至于如何找到自己最中意的那一款,这个,还是要多多尝试才好。


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